| 분야 | 주제 | 핵심 포인트 |
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| **① 디카페인 기술** | 초임계 CO₂ 기반 디카페인 **국산화 및 공정 효율 개선 연구** | 한국형 장비·에너지 절감형 모델 개발 |
| **② 기능성 커피** | 커피 유래 성분의 **피부 피지 억제·다이어트·집중력 개선** | 커피 폴리페놀·카페인 대체물질 연구 |
| **③ AI 로스팅** | 머신러닝 기반 **로스팅 곡선 자동화 알고리즘 개발** | 향미 프로파일링 + 로스터 최적화 |
| **④ ESG·친환경 커피** | 커피 부산물(실버스킨, 커피박)의 **업사이클링 자재화 연구** | 바이오 플라스틱, 펠릿, 퇴비, 섬유 |
| **⑤ 블록체인 유통** | **생두 유통 투명화 시스템** 연구 (이력추적, 공정무역 인증) | Typica·Algrano 벤치마킹 |
| **⑥ 디지털 센서 기술** | **IoT 기반 향미 센서 + AI 분석 시스템** | 생산라인 실시간 품질 모니터링 |
| **⑦ 동결건조 기술** | 커피 아로마 보존율을 극대화한 **저온 동결건조 공정 개선** | 냉동 곡선, 진공도, 입자 균질화 |
| **⑧ 커피와 생명공학** | **커피 유래 천연항산화·항염 단백질** 추출 | 기능성 식품·화장품 소재화 |
| **⑨ 소비자 행동 분석** | **커피 취향 AI 추천 알고리즘 연구** | 소비자 키워드 → 향미 군집 분석 |
| **⑩ 지역 자원화** | 한국산 커피 또는 **국산 디카페인화 연구** | ‘국산 원두 × 기술 자립’ 모델 |
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